一年一度的端午节即将到来。在这端午佳节里，我们会有一些特有的风俗习惯，如赛龙舟、挂艾草和菖蒲、菜草药等，在美食方面主要是吃粽子、咸鸭蛋，喝雄黄酒等。吃着清香淡雅的粽子、鲜香细嫩的咸鸭蛋，再配上美美的雄黄酒，似乎有一种惬意。那事实上真的很惬意吗？重庆大学附属沙坪坝医院（沙坪坝区人民医院）临床营养科主任邹晓霞为您解答。

粽子

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市面上有很多粽子，如白粽子、豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽、肉粽、蛋黄棕等。粽子主要原料是糯米，是可以当主食的。一个中等大小的粽子约100g，其能量相当于一小碗米饭（2两）。加了馅的粽子能量和脂肪含量更高。所以建议粽子一天吃1-2个，同时主食应相应减量。另外糯米主要成分是支链淀粉，其特点是生糖指数高，升血糖快。所以超重/肥胖人群、糖尿病患者需谨慎食用粽子，若确实想吃，可选择八宝粽，同时搭配蔬菜吃。再有因为糯米变凉后黏性很大，不易消化，所以粽子需要趁热吃，胃肠功能差的患者、老年和儿童需谨慎食用；孕妈妈们也注意不要多吃哦，不然会引起腹痛、腹胀等不适。建议孕妈妈们避免选择添加其他食物（如肉、豆沙、蛋黄）的粽子。因为这些粽子脂肪和糖份比较高，不利于孕妈妈们的健康，但可以选择白粽子、八宝粽。有胆囊疾患、胰腺炎、高血脂患者，也尽量避免食用肉粽、蛋黄粽等。

咸鸭蛋

咸鸭蛋是鸭蛋用食盐泡制而成，吃起来很美味，属于高蛋白质食物，但其胆固醇和钠含量高，胆固醇含量为647mg/100g，钠含量为2706mg/100g。吃一个咸鸭蛋(约50g)，摄入钠1353mg(相当于食盐3.38g)。而中国居民膳食指南（2022年）推荐一般健康成人食盐摄入≤5g/d。所以建议少量食用咸鸭蛋。有心力衰竭、肾功能不全、高脂血症、高血压、腹水的患者需谨慎食用。

雄黄酒

雄黄酒是用研磨成粉的雄黄炮制白酒或黄酒而成，具有杀菌驱虫解五毒的功效，中医可用来治皮肤病。但雄黄的主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。所以雄黄酒建议外用，饮则有害，不建议饮用。

因此，为了感受端午节的节日气氛，大家可以根据自身情况适量吃些粽子、少量吃点咸鸭蛋，但最好不要饮用雄黄酒。

那如何才能吃上香喷喷又健康的粽子呢？

1. 注意杂精粮搭配

除了糯米外，适当搭配吃些小米、燕麦、高粱等五谷杂粮，做到粗细搭配，这样才能保障营养的均衡摄入。

2. 注意荤素搭配

只有荤素搭配才能营养平衡。荤菜、素菜按比例搭配，加点牛肉丁，猪肉丁，胡萝卜丁，香菇丁等，营养互补更全面哦。

3. 注意干稀搭配

健康的饮食每餐要有干有稀，易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法，或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利，根据具体情况采用干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于人体消化吸收。